Se bem que se possam encontrar muitas variedades de loukoumi em todo a zona mediterrânica e na península da Anatólia, o Loukoumi Geroskipou IGP é a única variedade de loukoumi reconhecida como indicação geográfica protegida.
Produzidas de acordo com o saber-fazer local e prestando a maior grande atenção aos pormenores, estas guloseimas doces são famosas pelo seu sabor encantador e pela sua textura que se derrete na boca.
Preparação
Ingredientes
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28 pedaços de Loukoumi Geroskipou IGP
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25 g de miolo de amêndoa moído
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175 g de açúcar em pó
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uma pitada de corante alimentar vermelho em pó
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90 g de claras de ovos
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75 g de açúcar granulado
Instruções
1. Aconselha-se a utilização de um robô de cozinha para preparar os macarons. Coloque a amêndoa moída, o açúcar em pó e o corante alimentar num robô de cozinha e bata bem.
2. Bata as claras em castelo, em velocidade média, acrescentando o açúcar granulado aos poucos. Envolva delicadamente a mistura de amêndoa nas claras batidas até obter uma consistência uniforme. A massa deve ter a consistência de lava.
3. Coloque o preparado num saco de pasteleiro e, sobre um tapete de silicone colocado no tabuleiro de ir ao forno, forme círculos com cerca de 3 cm de diâmetro.
4. Bata duas vezes com o tabuleiro numa superfície plana para libertar o ar e deixe repousar cerca de 30 minutos. Leve a forno aquecido a 140º durante 19 minutos.
5. Corte o Loukoumi em círculos de 4 cm de diâmetro e coloque-os entre duas metades de macaron. Esta receita produz cerca de 28 macarons.
6. Bom apetite!
Razões para apreciar o Loukoumi Geroskipou IGP
Produzido na costa sudoeste de Chipre, o Loukoumi Geroskipou IGP é um produto de confeitaria gelatinoso de sabor doce. Disponível numa variedade de sabores, o produto é cortado em pedaços retangulares e coberto de açúcar em pó ou coco ralado.
Firme ao tato, o Loukoumi Geroskipou IGP revela o seu sabor doce e textura macia quando em contacto com a língua.
Embora os loukoumi estejam presentes em todo o mundo, visitantes vindos de perto e de longe continuam a deslocar-se a Geroskipou para apreciar estas pequenas delícias.
Em 1895, Sophocles Athanasiou regressou à sua aldeia natal de Geroskipou, após muitos anos no estrangeiro, trazendo consigo uma receita e uma ideia.
